Proses drying secara umum dapat diartikan sebagai
proses menghilangkan sejumlah air (dalam jumlah sedikit) yang terkandung dalam
suatu material. Sedangkan evaporasi dapat diartikan sebagai proses menghilangkan sejumlah air (dalam
jumlah cukup banyak) yang terkandung
dalam suatu material. Dalam proses evaporasi, air dihilangkan dari material dalam
wujud uap pada saat material tersebut mencapai titik didihnya. Sedangkan dalam proses
drying, air biasanya dihilangkan dalam wujud uap dengan bantuan gas panas.
Gambar 1. Salah satu alat drying (Rotary Dryer)
(Source :http://image.made-in-china.com)
